Cabernet Franc Gillesberg – Monopol der Höhe. Monument der Tiefe.

Dunkles, unüberschaubar kräftiges Purpur im Glas, mit undurchdringlichem Kern und mächtigen Schlieren, die sich wie schwere Seide an die Glaswand schmiegen. Schon der erste Duft ist ein Statement: selbstbewusst, würzig, tief.

Thymian und Lakritze führen den Auftakt an, gefolgt von Tabak, einem Schimmer zerdrückter Efeublätter, Nougat und Zedernholz. Dazu ein Orchester aus dunklen Beeren, Piment, After Eight und einem kühlen Funken Feuerstein. Aromatisch komplex, unerschrocken und von majestätischer Ruhe getragen.

Am Gaumen: trocken, kernig, kompakt, mit einer straffen, elegant gezügelten Kraft. Schwarze Maulbeeren und Johannisbeere markieren die Fruchtlinie, dahinter warten mineralische Reserven, die in den nächsten Jahren die Schieferherkunft des Gillesbergs noch deutlicher freilegen werden.

⚠ Achtung, Etikettentrinker! Lernt dazu! Das ist kein Wein zum Anschauen, das ist ein Wein zum Begreifen.

Und ja: Er verlangt nach Luft. Karaffe? Nicht Kür – Pflicht.

Speiseempfehlung – für echte Spielpartner

Dieser Cabernet Franc navigiert mühelos zwischen Rauch, Röstaromen und edlen Gewürzen:

• Filet Tartar – Old School, eine Seite kurz angebraten

• Udon-Nudeln in Selchfond, mit Petersilwurzel

• Kalbspaillard mit Dijon & Langpfeffer

• 15-Stunden Black-Angus-Brisket

• Hasenpfeffer mit Hollermark

• Hirschterrine mit Wacholder

• Geräucherte Soleier mit Trüffelbrie

• Ripperl mit selbstgebautem Rub & Chimichurri

• Rib-Eye, das noch reifen darf – oder jetzt schon gut ist

• Thymiannudeln mit Sommertrüffel (pro Person!)

Ein Wein für entscheidende Momente – ob zuhause oder im Halbfinale. Auch auswärts.

Herkunft & Handschrift

📍 Gillesberg – höchste Erhebung von Rust. Monopollage. Ein Weinberg, der Wind, Kargheit und Nordausrichtung in Präzision verwandelt.

• Lese: Anfang Oktober 2022, selektive Handlese in Kleinkisten

• Vergärung: 3 Wochen Maischegärung im geschlossenen Tank

• Ausbau: 18 Monate in 300-L-Eichenfässern

• Ergebnis: Klar, straff, tief – ein Wein, der Höhe, Boden und Anspruch in sich trägt

Steckbrief