Cabernet Franc Gillesberg – Monopol der Höhe. Monument der Tiefe.
Dunkles, unüberschaubar kräftiges Purpur im Glas, mit undurchdringlichem Kern und mächtigen Schlieren, die sich wie schwere Seide an die Glaswand schmiegen. Schon der erste Duft ist ein Statement: selbstbewusst, würzig, tief.
Thymian und Lakritze führen den Auftakt an, gefolgt von Tabak, einem Schimmer zerdrückter Efeublätter, Nougat und Zedernholz. Dazu ein Orchester aus dunklen Beeren, Piment, After Eight und einem kühlen Funken Feuerstein. Aromatisch komplex, unerschrocken und von majestätischer Ruhe getragen.
Am Gaumen: trocken, kernig, kompakt, mit einer straffen, elegant gezügelten Kraft. Schwarze Maulbeeren und Johannisbeere markieren die Fruchtlinie, dahinter warten mineralische Reserven, die in den nächsten Jahren die Schieferherkunft des Gillesbergs noch deutlicher freilegen werden.
⚠ Achtung, Etikettentrinker! Lernt dazu!
Das ist kein Wein zum Anschauen, das ist ein Wein zum Begreifen.Und ja: Er verlangt nach Luft. Karaffe? Nicht Kür – Pflicht.
Speiseempfehlung – für echte Spielpartner
Dieser Cabernet Franc navigiert mühelos zwischen Rauch, Röstaromen und edlen Gewürzen:
Filet Tartar – Old School, eine Seite kurz angebraten
Udon-Nudeln in Selchfond, mit Petersilwurzel
Kalbspaillard mit Dijon & Langpfeffer
15-Stunden Black-Angus-Brisket
Hasenpfeffer mit Hollermark
Hirschterrine mit Wacholder
Geräucherte Soleier mit Trüffelbrie
Ripperl mit selbstgebautem Rub & Chimichurri
Rib-Eye, das noch reifen darf – oder jetzt schon gut ist
Thymiannudeln mit Sommertrüffel (pro Person!)
Ein Wein für entscheidende Momente – ob zuhause oder im Halbfinale. Auch auswärts.
Herkunft & Handschrift
📍 Gillesberg – höchste Erhebung von Rust. Monopollage.
Ein Weinberg, der Wind, Kargheit und Nordausrichtung in Präzision verwandelt.
Lese: Anfang Oktober 2022, selektive Handlese in Kleinkisten
Vergärung: 3 Wochen Maischegärung im geschlossenen Tank
Ausbau: 18 Monate in 300-L-Eichenfässern
Ergebnis: Klar, straff, tief – ein Wein, der Höhe, Boden und Anspruch in sich trägt
Steckbrief
| Kategorie | Info |
|---|---|
| Rebsorte | Cabernet Franc |
| Herkunft | Gillesberg, Rust (Monopollage) |
| Stil | Trocken, kraftvoll, mineralisch |
| Ausbau | 18 Monate in 300-L-Eichenfässern |
| Alkohol | 14,5 % vol |
| Säure | 5,3 g/l |
| Restzucker | trocken |
| Trinktemperatur | 16–18 °C (Karaffengebot!) |
| Abfüllung | Mai 2024 |
| Formate | 0,75 l & Magnum (Schrauber), Doppelmagnum (Naturkork) |