Weinbeschreibung: Diebolt-Vallois Brut Fleur de Passion Millésime 2014
 
Dieser exquisite Champagner ist das Flaggschiff des Hauses Diebolt-Vallois und verkörpert die Quintessenz des Terroirs von Cramant. Der reinsortige Blanc de Blancs aus 100% Chardonnay-Trauben, die von 50 bis 65 Jahre alten Rebstöcken stammen, ist ein Ausdruck von Eleganz, Komplexität und purer Finesse.
Optik: Im Glas zeigt sich der Champagner in einem strahlenden, leicht goldgelben Farbton mit zarten grünen Reflexen. Das Perlage ist fein, elegant und bildet eine anhaltende Perlenschnur.
Nase: Die Nase ist intensiv und vielschichtig. Sie eröffnet mit fruchtigen Aromen von weißen Früchten und reifen Zitrusfrüchten, begleitet von mineralischen Noten. Subtile Anklänge von Brioche, geröstetem Brot und Vanille zeugen vom Ausbau in Eichenfässern und der langen Reifung auf der Hefe.
Gaumen: Am Gaumen präsentiert sich der 2014er Fleur de Passion frisch, komplex und strukturiert. Der Auftakt ist klar und delikat. Aromen von weißem Steinobst und kreidiger Mineralität vereinen sich in perfekter Harmonie. Die lebendige Säure verleiht dem Champagner eine beeindruckende Frische, die von einer cremigen, eleganten Textur getragen wird. Der Abgang ist lang, anhaltend und von einer subtilen salzigen Note geprägt.
Stilistik: Dieser Champagner ist ein Paradebeispiel für einen authentischen und unverfälschten Ausdruck des Terroirs. Die bewusst blockierte malolaktische Gärung und der Ausbau in Eichenfässern ohne Schönung oder Filtration bewahren den natürlichen Charakter des Weins. Mit seiner Extra-Brut-Dosage von nur 3 g/l steht die Reinheit und die Mineralität des Cramant-Bodens im Vordergrund.
Kulinarische Empfehlung: Der Fleur de Passion 2014 ist ein idealer Begleiter für die gehobene Gastronomie. Er harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten wie Austern oder Jakobsmuscheln, edlen Fischgerichten (z.B. gebratener Wolfsbarsch), hellem Geflügel und reifem Hartkäse wie Comté. Auch als anspruchsvoller Aperitif entfaltet er seine ganze Klasse.
Trinkreife und Lagerung: Obwohl bereits jetzt ein Genuss, besitzt dieser Champagner ein hervorragendes Reifepotenzial und kann sich bei fachgerechter Lagerung noch über 10-15 Jahre weiterentwickeln. Servieren Sie ihn idealerweise bei einer Temperatur von 10 °C aus einem größeren Champagnerglas, um seine vielschichtigen Aromen voll zu entfalten.