Weinbeschreibung: Diebolt-Vallois Cuvée Extra Brut Millésimé 2018
 
Dieser Jahrgangschampagner ist eine faszinierende Hommage an den hervorragenden Jahrgang 2018 und die meisterhafte Handwerkskunst des Hauses Diebolt-Vallois. Als reiner Blanc de Blancs aus 100% Chardonnay-Trauben verkörpert er die pure Eleganz und Mineralität der prestigeträchtigen Côte des Blancs.
 
Verkostungsnotiz
 
Aussehen: Im Glas schimmert der Champagner in einem hellen Goldton mit zarten Reflexen und wird von einem feinen, anhaltenden Mousseux geziert.
Nase: Das Bukett ist präzise und ausdrucksstark. Es eröffnet mit klaren Noten von frischen Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einem Hauch von Kreide. Mit etwas Luft entfalten sich subtile Nuancen von Haselnuss, Mandeln und Brioche, die auf die lange Reifezeit auf der Hefe hindeuten.
Gaumen: Am Gaumen präsentiert sich der 2018er Millésime mit einer bemerkenswerten Straffheit und Frische. Saftige Aromen von Zitrone und grünem Apfel dominieren, begleitet von einer eleganten, cremigen Perlage und einem ausgeprägten, salzig-mineralischen Rückgrat. Die Extra-Brut-Dosage betont die Klarheit und Authentizität dieses Weins, was zu einem langen, trockenen und lebendigen Abgang führt. Die kühle, subtil hefige Tiefe im Nachhall ist ein Markenzeichen dieses außergewöhnlichen Jahrgangs.
 
Kulinarische Empfehlung
 
Dieser elegante Champagner ist ein vielseitiger Speisenbegleiter. Seine Frische und Mineralität machen ihn zum perfekten Partner für Meeresfrüchte wie Austern oder Jakobsmuscheln, Sushi sowie feine Fischgerichte. Er harmoniert ebenso exzellent mit Ziegenkäse und leichten Vorspeisen. Servieren Sie ihn idealerweise bei 8-10 °C, um seine ganze Aromenvielfalt zu erleben.
 
Hintergrund
 
Dieser Millésime stammt ausschließlich von Chardonnay-Trauben aus den Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs, die für ihre kalkhaltigen Böden berühmt sind. Der exzellente Jahrgang 2018, geprägt von idealen Wetterbedingungen, ermöglichte eine perfekte Reife und Balance der Trauben. Die sorgfältige Handlese und die Reifung auf der Hefe im Keller unterstreichen die kompromisslose Qualitätspolitik des Familienweinguts Diebolt-Vallois, das in vierter Generation von Passion und Handwerkskunst angetrieben wird.