Blaufränkisch Plachen – Uralte Reben. Unendliche Tiefe.
Dunkles Purpur, konzentriert und mystisch, am Rand von zartem Lila umsäumt. Bereits im Glas signalisiert dieser Wein: Hier spricht ein Großer. Die kräftigen Schlieren bezeugen Kraft und Reife, doch es ist der erste Duft, der die wahre Dimension eröffnet.
Ein vibranter Auftakt, ätherisch ummantelt, der keinen Zweifel an der Souveränität dieses Blaufränkisch lässt. Ein Feuerwerk aus wilder Kirsche, rauchigem Piment, schwarzem Tee, Zesten, Zimtrinde – und plötzlich die Überraschung von reifen Nektarinen und frisch gerösteten Nüssen. Fein eingebettet in eine makellose, zurückhaltende Holzwürze.
Am Gaumen: trocken, engmaschig, mehrdimensional. Dichte Schichten von Frucht, Rauch und Gewürzen – Kardamom, Zimt, Lorbeer, gerösteter Wacholder – gepaart mit einer klaren, mineralischen Signatur. Fleischig, röstig, furchtlos – und dabei getragen von einer anhaltenden Fruchtpikanz, die niemals müde wird. Der Abgang? Immens lang. Monumental. Ein Wein, der beweist, was die ältesten Blaufränkisch-Reben des Hauses leisten können.
Fazit: Ein Charakterwein, der nicht erklärt werden will – nur erlebt.
Kulinarische Klangkörper
Ein Wein für große Teller, große Momente, große Gabeln:
Steinpilzrisotto, mit Selchfond aufgegossen
Im Ofen gratinierte Rosenkohlblätter mit Scamorza und Mettwurst
Kräftig gebratene Krautsegmente & Rauchmandelpesto
Waldviertler im Strudelteig, im Ganslschmalz knusprig gebacken
Ochsenschlepp mit Reginas legendärer Brauner Grundsoße
Steak medium-rare, großzügig geschnitten, ehrlich & pur
Die ganz große Hartkäseauswahl auf Hauben-Niveau
Pfeffersalami im Kümmelweckerl, Hirschleberwurst, Schoko-Blunznpizza
Wildschwein in all seinen Formen
Und für Tage, an denen Trost oder Triumph ein Glas brauchen:
Hilft beim Glauben ans Gute.
Herkunft & Vinifikation
Die Trauben stammen von der Einzellage Plachen – Lehm auf Silikatverwitterung, ohne Kalk, geprägt von den einzigen zwei Blaufränkisch-Parzellen des Weinguts in dieser Bodenformation.
Handernte in Kleinkisten, Ende September im pannonischen Bilderbuch-Herbst
Maischegärung im geschlossenen Stahltank, kurzzeitig 30 °C, 14 Tage
2 Tage Standzeit, schonendes Pressen
16 Monate Reife in 300-L-Fässern (≈ 20 % neu)
Abfüllung: Juni 2020
Unfiltriert, unverfälscht

Essens-Seelenverwandte (Küchenklassiker) Rehkeule mit Rotweinzwetschken & Schupfnudeln Beef Stroganoff Risotto mit Entenbrust & Dörrpflaumen Martinigans im Wirtshausstil Rinderfilet-Tatar mit Spargel-Avocado & Wurzelbrot Ein Wein mit Rückgrat, Reife und Resonanz. Tief verwurzelt, hoch eloquent. Ein Blaufränkisch, der bleibt.