2021 Valdimezzo DOC Valpolicella Ripasso Superiore – Italienischer Genuss mit Tiefe
Der Valdimezzo Valpolicella Ripasso Superiore 2021 aus Venetien ist ein italienischer Rotwein mit außergewöhnlicher Struktur und Komplexität, hergestellt nach der traditionellen Ripasso-Methode. Dabei wird der junge Wein ein zweites Mal auf den Schalen der getrockneten Trauben vergoren, wodurch er intensivere Aromen, mehr Fülle und harmonische Tannine erhält.
Aromen & Geschmack:
Das Bouquet ist reich und facettenreich: Waldbeeren, reife Kirschen, ergänzt durch Trockenfrüchte und dezente Gewürznoten. Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig, elegant und samtig, mit weichen, gereiften Tanninen und einer ausbalancierten Säure, die Frische und Lebendigkeit verleiht.
Ausbau & Vinifikation:
Zweite Mazeration auf den Schalen getrockneter Trauben im Februar
Biologischer Säureabbau
18–24 Monate Reifung in großen Eichenfässern
Speiseempfehlung:
Perfekt zu herzhaften Nudelgerichten, Wild, rotem Fleisch oder gereiftem Käse. Ein Ripasso, der auch solo ein Genuss ist.
Weinprofil:
Stil: trocken · vollmundig · fruchtig · würzig
Rebsorten: Corvina, Rondinella, Molinara (klassische Valpolicella Cuvée)
Herkunft: Venetien, Italien
Alkoholgehalt: ca. 13–14 % Vol.
Trinktemperatur: 16–18 °C
Lagerpotenzial: 5–8 Jahre
💡 Fazit: Ein charakterstarker Valpolicella Ripasso Superiore, der Frucht, Eleganz und italienische Tradition harmonisch vereint – ideal für genussvolle Abende und festliche Anlässe.